Электрическая или индукционная варочная панель: какую лучше выбрать

В последние годы на смену громоздким неповоротливым плитам пришли компактные, функциональные варочные панели, которые отлично смотрятся в современной кухне. Достоинств их применения немало. Однако нередко перед покупателями встает непростой вопрос - какую выбирать варочную панель в кухню – индукционную или электрическую? В этой статье мы подробно рассмотрим достоинства, недостатки тех и других приборов. А рекомендации профессионалов DELTA позволят вам  не ошибиться при выборе.

Принцип работы

На первый взгляд, оба вида плит не отличаются друг от друга. Их поверхности покрывают закаленным стеклом или прочной стеклокерамикой с явно выраженными контурами конфорок. Для управления используется панель, которая размещается в передней части. Однако чтобы понять, что лучше – современные индукционные или варочные плиты, — следует разобраться в принципе работы.

Нагревательным элементом у электрических приборов служат спиралевидные тэны — ленты, которые под воздействием электрического тока нагреваются, передавая тепло посуде. Принцип работы индукционных устройств заключается в генерации электромагнитного поля на специальной катушке. Под воздействием электроимпульсов катушка образует вихревый ток, за счет чего обеспечивается нагрев кастрюли. Это совершенно иной принцип работы, который обеспечивает равномерный, сильный нагрев, позволяя поверхности оставаться холодной.

Электрические плиты – плюсы и минусы

Какие же плиты лучше, функциональнее – индукционные или электрические? Чтобы разобраться, необходимо рассмотреть преимущества и недостатки обоих вариантов.

Плюсы использования электроустройств для варки:

• невысокая  стоимость по сравнению с конкурентом, работающим на основе электромагнитного излучения;

• возможность применения любой жаропрочной посуды;

• отсутствие шума во время работы;

• медленное остывание после отключения, что позволяет некоторое время сохранять приготовленную пищу горячей, доводить блюдо до полной готовности с помощью остаточного тепла.

Недостатки применения электрических плит:

• высокий расход электроэнергии, а значит, увеличение расходов за потребляемый ресурс;

• повышенная опасность сильно нагревающихся тэнов;

• возможность пригорания пищи при попадании на горячую конфорку, как следствие, задымленность помещения, остаточные пятна на поверхности;

• невозможность сразу же после отключения привести в порядок прибор в порядок.

Стеклокерамика – материал, легко поддающийся мытью. Но так как электроконфорки на достаточно долгое время остаются горячими, сладкие сиропы, сбежавшее молоко или кусочки каши намертво пригорают. Итог - непривлекательные белесые следы на поверхности. Отмыть ее после остывания затруднительно, а избавиться от въевшихся запахов фактически невозможно.

Индукционные панели – преимущества и недостатки

Преимущества:

• моментальный нагрев посуды, что позволяет рационально использовать электроэнергию;

• полная безопасность в работе ввиду холодных конфорок, которые не разогреваются, а после снятия посуды автоматически отключаются;

• исключение риска пригорания случайно упавших на рабочую поверхность кусочков пищи;

• возможность ухода за прибором во время приготовления пищи;

• широкий дополнительный функционал, присущий моделям премиум сегмента, обеспечивает комфорт применения.

Среди минусов можно выделить следующие:

• высокая стоимость;

• отсутствие инерционности – оставить дойти до полной готовности блюдо не получится, так как конфорка моментально перестает подавать токи при отключении;

• необходимость применения специальной посуды с тонким покрытием;

• невозможность использования алюминиевой и керамической посуды;

• небольшой шум во время работы, который может вызывать раздражение;

• влияние электромагнитного поля на работу других устройств.

Посуда – самое «уязвимое» место индукционок

Один из главных минусов использования индукционных приборов - это необходимость применения специальной посуды. Именно этот недостаток отталкивает многих покупателей, заставляя делать выбор в пользу электрических аналогов. Однако сделать выбор, что лучше: покупка посуды для индукционной плиты или электрическая панель, расходующая огромное количество электроэнергии, вам придется самостоятельно.

Индукция плохо работает с посудой, в составе которой содержится малое количество металла. Если стенки толщиной менее 2 мм, диаметр дна до 8 см, то нагреваться такая кастрюля не будет. Для варочных приборов используется специальная посуда из ферромагнитного сплава, узнать которую можно по соответствующей пометке. Однако многие старые эмалированные кастрюли, даже чугунные сковороды вполне подходят для электромагнитного излучения. Здесь главный принцип заключается в том, чтобы дно хорошо магнитилось. Не способна «увидеть» варочная плита алюминиевые кастрюли, керамические горшки, посуду с неровным, деформированным, изношенным дном.

Люди, профессионально занимающиеся кулинарией, отмечают, что при постоянной готовке на таких приборах посуда приходит в негодность быстрее, чем при использовании с обычными электроплитами. Устройство по истечении нескольких месяцев интенсивной работы может не распознавать даже специальные кастрюльки. Сколько бы ни было бы у хозяйки наборов жаропрочной утвари, все равно для капризной индукционной панели периодически придется обновлять домашнюю коллекцию. А это лишние траты, в чем заключается огромный минус панелей, работающих посредством электромагнитного излучения. Однако на вопрос «какие варочные панели лучше и функциональнее – индукционные или электрические?» - ответа до сих пор нет. Ведь различные опции, присущие индукции, устраняют недостаток, связанный с ограниченным выбором посуды.

Например, для использования керамических, алюминиевых, с толстым дном кастрюль на индукционной плите можно применять переходник. Он представляет собой листовую подставку, которая устанавливается на конфорку, проводит импульсы ко дну кастрюли. С ним домохозяйки могут использовать любимые кастрюльки, «бабушкины» сковородки, экономя на приобретении новых наборов. Однако с переходником скорость нагрева снижается, а расход электроэнергии повышается.

По принципу нагрева индукция схожа с газовыми горелками, что могут оценить пользователи таких плиток. Мощный, быстрый нагрев при включении, а также моментальное остывание при отключении. Но в отличие от газовых, индукционные конфорки не оставляют следов горения на дне посуды.

Расход электроэнергии – важный параметр при выборе

Прежде чем решать, какую варочную панель лучше купить – индукционного типа или электрического, стоит подчеркнуть, что оба прибора являются электрическими. Они работают при подаче электропитания. Привычные электроустройства представлены моделями Highlight, которые функционируют посредством нагрева спиралевидных тэнов, лент или галогенных элементов. Индукционки относятся также к электрическим приборам, которым для работы требуется подача питания. Просто рабочий принцип их другой, о чем было сказано выше.

Одним из самых «больных» вопросов, волнующих экономных домохозяек, является снижение потребляемой энергии. Мощность конфорок обоих приборов зависит от размера. Как правило, она составляет от 1 до 2,5 кВт. Мощность конфорок, функционирующих по системе быстрого нагрева индукции, может составлять 3,5 кВт. Поэтому, нагреть 2 литра воды с помощью такой функции можно за 2 минуты. При включении электромагниты сразу же передают энергию посуде, не растрачивая ее на обогрев воздуха, что не скажешь о привычных электрических агрегатах. Сравнение этих моделей позволяет утверждать, что использование первой позволяет сэкономить до 30% электроэнергии в месяц. Особенно экономия заметна при готовке быстрых блюд – приготовлении бифштексов, нагетсов, яичницы, омлетов.

Внимание: дешевые, невысокого качества индукционные панели не всегда отвечают заявленным характеристикам. Так, большая конфорка может функционировать с маленькой катушкой, которая не даст нужную мощность для моментального нагрева!

Принцип управления

Для управления индукцией и электропанелями сегодня используются следующие функции:

• регулировка температурных режимов в виде слайдера или ступенчатого переключения;

• таймер – задает время начала/ окончания приготовления пищи;

• индикатор, позволяющий контролировать уровень остаточного тепла для обеспечения полной безопасности работы электроприбора;

• режим подогрева – только в моделях премиум сегмента;

• блокировка панели – для полной безопасности эксплуатации устройства, что особенно важно при наличии в доме маленьких детей, животных;

• опция «пауза» - данная функция позволяет поставить на паузу процесс готовки, если нужно удалиться по срочным делам;

• разные по размеру мощности конфорки, предназначенные для варки кофе в турке, приготовления сложных блюд в утятнице или казане с продолговатым дном.

Если на включенной индукционной панели случайно окажется предмет, не обладающий магнитными свойствами – телефон, пластиковая чашка или что-то иное, то с ним ничего не случится. Однако если будет поставлена сковорода с магнитным дном, то конфорка заработает автоматически при условии включения в розетку.

Дополнительный функционал

Прежде чем делать выводы – что лучше: индукционные плиты или более привычные электрические варочные панели, нужно ознакомиться с функциональными возможностями приборов. Современные модели индукционных устройств производители дополняют опциями, что также является неоспоримым достоинством. Среди дополнительного функционала стоит отметить следующее:

• встроенный монитор на поверхности панели, который делает готовку увлекательным мероприятием;

• возможность интеграции в систему «умный дом» с дистанционным управлением, контролем;

• функция сверхбыстрого нагрева, о которой было упомянуто выше;

• возможность дать блюду дойти до полной готовности нажатием одной кнопки;

• старт-стоп – автоматическое включение/выключение конфорки в течение определенного времени;

• ступенчатая регулировка.

Не все модели индукционных плит оснащены дополнительными функциями. Обычные приборы лишены многих возможностей. А те, где они присутствуют, отличаются высокой стоимостью.

Внимание: длительная варка в течение 3-4 часов возможна не на всех моделях индукционных устройств. Приборы эконом-сегмента не рассчитаны на долгое приготовление, поэтому отключаются по истечении определенного времени!

Рекомендации специалистов

Какую из плит лучше купить – привычную электрическую или функциональную индукционную?.

Итак:

• индукционка – хороший прибор для небольшой семьи, члены которой не проводят много времени у плиты за приготовлением сложных блюд;

• ограниченный бюджет, скорее всего, заставит покупателя выбрать электрическую панель, однако расходы на электричество возрастут в геометрической прогрессии при частом использовании;

• индукция отлично подойдет для жарки мяса, рыбы, которые прожариваются быстро, образуя румяную корочку, но от приготовления блинчиков, оладий, тушеных, томленых блюд придется воздержаться;

• если выбираете индукционную панель, то тщательно ознакомьтесь с дополнительными опциями, которые дадут возможность экспериментировать;

• для варки / жарки на индукционной плите нередко приобретают дешевые кастрюли и сковороды с тонким дном, но они быстро деформируются под воздействием электромагнитных волн.

Оценив достоинства и недостатки моделей варочных плит, можно прийти к выводу, что только комбинированное устройство обладает всеми достоинствами, при отсутствии недостатков. Оно позволит экономить электроэнергию, использовать остаточное тепло, присущее электрическим агрегатам, а также применять любую посуду. Стоимость гибридов заметно превышает цену на обычные индукционки или электропанели. Но уже в ближайшее время расходы полностью окупаются.

Если нужна дополнительная консультация по выбору электроприборов для новой кухни, то закажите бесплатную консультацию.